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文蛤昂刺鱼汤

爱跳舞的老太

文蛤昂刺鱼汤的做法

4张图片

“文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！
而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！”

食材明细

主料

昂刺鱼 400克
文蛤 500克

辅料

金龙鱼油 适量
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒粉 适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

文蛤昂刺鱼汤的做法步骤

1
准备好食材.
2
文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.
3
昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.
4
锅里油热，放入昂刺鱼，
5
两面煎透
6
放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。
7
大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。
8
放入文蛤，煮至壳微开.
9
放入盐煮开，
10
加胡椒粉，撒些葱花即可.

小窍门

1.炖鱼汤要用大中火。
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.

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使用的厨具：炒锅

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