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日式冷面 【芸芸小厨】的做法

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冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面,被大家所熟知的都是韩式冷面,我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面,乌冬面经过热水和冷水的浸泡,口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜,清凉又满足。

食材明细

主料
辅料

日式冷面 的做法步骤

  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:1
    1
    锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:2
    2
    将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:3
    3
    将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:4
    4
    将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:5
    5
    将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:6
    6
    成品~

小窍门

1. 柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。
2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。
来自 美食天下 芸芸小厨 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 面条   外国美食   老人   日本料理   午餐   工作餐  

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