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超柔软燕麦面包

超柔软燕麦面包的做法

4张图片

“一直以来，都是直接发酵面团做面包，结果就是组织老化快，第二天，如果不加热的话，就硬了。中种又比较麻烦，我发现了一个新的方法和中种面团做出的面包是一样的，老化慢，柔软度也特别好，所以就有了今天的超柔软燕麦面包，亲们一起来试下吧。。。。”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
鸡蛋一个
白糖 80克
奶粉 10克
盐 3克
水 190克

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

燕麦面包的做法步骤

1
除黄油和燕麦片以外的所有材料按先放液体，再放面粉，最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序，能拉出膜，发酵约2小时。
2
成蜂窝状，这个很关键，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，成这样了。
3
撒手粉，揉成团，分割成小剂子。
4
擀成椭圆形卷起来。卷起来，重复2次即可，为的是让出品的面包内部组织形成纹路。
5
整理成型。
6
放入烤箱，底部加热水，二次发酵约40分钟，成两倍大，均匀的刷上全蛋液。
7
均匀的撒上燕麦片。
8
烤箱200度预热，上下火180度25分钟，成好看的黄色，面包也就熟了。
9
拿出放凉。
10
看柔软的组织。
11
柔软。。。。。
12
还可以挤入打发的奶油，好吃哦。。。。

小窍门

把发酵好的面团冷藏，晚上发酵好，直接放冰箱冷藏，第二天直接拿出来做就可以，这个方法可以使面包老化减慢，柔软度也超好，还很简单。我发现，也许早就有人发现了，呵呵。。。。但是我觉得这个方法超级简单，做出的面包效果还好。。。。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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