菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙面包

肉松面包卷

肉松面包卷的做法

1张图片

“很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝，谢谢美食天下！”

食材明细

主料

高粉 160g
低粉 60g
白糖 30g
酵母粉 2.5g
全蛋液 25g
盐 3g
无盐黄油 22g
水 100g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成团（水要预留10g左右调整）
2
打蛋器装上和面棒
3
插入面团中，启动1档进行和面，启动1分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏
4
。连休息在内，和面用时10分钟后，检查一下面团，可拉出粗糙的膜
5
加入软化的无盐黄油
6
继续和面
7
检查一下，到扩展阶段了，继续和面2分钟（此时也可以制作甜面包了）
8
面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了，连休息在内共用时25分钟
9
取出面团，进行发酵2倍大
10
取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小
12
放入烤盘，放入烤箱，关上门进行发酵，夏天用常温发酵即可。
13
2倍大时取出刷蛋液，撒上葱花
14
提前预热的烤箱,180度
15
放入提前预热的烤箱，中层，180度，13分钟
16
注意观察……
17
出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下（不要切到底，方便卷起来。
18
抹一层沙拉酱，撒上肉松
19
像卷蛋糕一样卷起来
20
半小时后切块，两边抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。

小窍门

1.直接法卷起来有些开裂，中种或汤种的比较适合面包卷
2.我用的是打蛋器的和面功能和面，有面包机的话更省事

来自美食天下大橙zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙面包

肉松面包卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙面包