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红焖羊肉烩面

贰姑娘是个吃货

红焖羊肉烩面的做法

1张图片

“想不到味道这么棒，让某人吃了这一顿之后，这一天再也没吃过任何东西，还破天荒地拉着我出去遛弯了。惭愧啊，又破坏了某人的减肥大计，我错了。”

食材明细

主料

羊肉 1000g
面条 500g
胡萝卜 200g
洋葱 1个

辅料

盐少许
花椒少许
辣椒 1~2个
桂皮少许
生抽少许
老抽少许
葱一棵
姜几片
啤酒一瓶

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红焖羊肉烩面的做法步骤

1
羊肉块洗净控干。
2
锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
3
刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
4
等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
5
放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6
顺锅边倒入一瓶啤酒。
7
大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
8
胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
9
下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。

小窍门

1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：焖烧锅

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