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水果夹心蛋糕

水果夹心蛋糕的做法

6张图片

“幼儿园家长会，老师说今年换个方式，以茶话会的形式，大家边吃边喝边聊，让我做些点心，人比较多，做圆形蛋糕吧，好像不太适合，再说也不好分，所以我决定做蛋糕块，切得小一点。
这个用量说一下，我是做了两个蛋糕卷的量，叠在一起的，方子写了一个蛋糕卷的方子哦，如果自己家里吃，就做下面这个量就够了，分成两片叠起来切小块。”

食材明细

主料

低粉 80克
鸡蛋 4个
牛奶 65克
玉米油 50克
细砂糖 60克
盐 1克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 150ML
糖粉 10克
草莓适量
蓝莓适量
芒果适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果夹心蛋糕的做法步骤

1
把蛋白蛋黄分开
2
在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
3
分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
4
分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
5
筛入低粉。
6
搅拌至无颗粒状态。
7
蛋白里加入几滴柠檬汁
8
用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
9
搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
10
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
11
搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
12
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
13
用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
14
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15
直到蛋白和蛋黄完全融合。
16
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
17
送入预热好的烤箱。
18
170度烤15分钟。
19
这时可以把淡奶油加糖打发。
20
芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
21
烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
22
取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
23
均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。
24
小朋友帮我装饰上去的。
25
上面撒上糖粉OK.

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

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