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拿破仑酥

拿破仑酥的做法

1张图片

“拿破仑酥其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦.好酥好香,还有我喜欢的水果！”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋黄 2个
低筋面粉 50g
牛奶 250g
砂糖 50g
草莓适量
蓝莓适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

拿破仑酥的做法步骤

1
高粉、低粉混合，把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓
2
盐放水里融化后，慢慢加到面粉里
3
揉成面团，放冰箱里冷藏松弛1小时
4
处理裹入黄油，用大的保鲜袋装入黄油，用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏
5
松弛好的面团拿出擀大放入黄油
6
把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
7
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
8
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
9
另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
10
松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，最后一次四折。四折好的面片，冷藏松弛20分钟
11
松弛好后取出并擀开成薄片
12
用滚轮来回扎眼
13
185度预热,中层20分钟视各家的烤箱温度不同调节
14
把烤好的酥皮切成合适的大小
15
卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里
16
取一片酥皮挤上卡士达酱
17
放上水果
18
重复以上步骤直到完成，我做了4层，一般3层就好了

小窍门

如果不想做卡士达酱做，直接用打发好的奶油也可以哦！水果自己喜欢什么加什么哈！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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