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酸奶戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课,口感轻盈松化,低脂低热量,可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单,只要掌握技术要领,做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕,在原味戚风的基础上加入酸奶,味道更丰富。我所用的是红枣酸奶,亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

食材明细

主料
辅料
  • 白砂糖A 25g
  • 白砂糖B 60g
  • 柠檬汁 6滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    酸奶、色拉油和白砂糖(25g)混合搅拌匀。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    将蛋清、白砂糖(60g)、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。(因为量不多,所以一次加糖)
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    把面糊倒入8寸模具中,震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度烘烤40分钟即可。
  • 酸奶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉后稍作冷却即可脱模,切块食用。

小窍门

1.做6寸的材料用量减半。

2.翻拌面糊时要从下往上翻,不要划圈。

3.出炉后稍作冷却,轻轻摔几下蛋糕模,倒扣在烤网上即可脱模。

4.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
来自 美食天下 萌城美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   戚风蛋糕  

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