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红豆沙酥饼的做法

  1张图片

中式点心别样美味,酥皮千层,配以各种内馅儿,慢慢品尝,丝丝美妙,与西式糕点风格迥异,让喜欢它的人欲罢不能。

食材明细

主料
  • 低粉(A) 300g
  • 猪油(A) 90g
  • 细砂糖(A) 60g
  • 冷水(A) 120g
  • 低粉(B) 200g
  • 猪油(B) 100g
  • 红豆沙(C) 500g
辅料
  • 蛋液 适量
  • 黑芝麻(熟) 适量

红豆沙酥饼的做法步骤

  • 红豆沙酥饼的做法步骤:1
    1
    制作水油皮:把A料全部放一起。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:2
    2
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:3
    3
    制作油酥:把B料全部放一起。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:4
    4
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:5
    5
    饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团平均分成20份(分成多少份自己说了算)。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:6
    6
    取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:7
    7
    依次包好所有的油酥。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:8
    8
    取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:9
    9
    自上而下卷起。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:10
    10
    接口在下,再次擀开成牛舌状。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:11
    11
    自上而下卷起。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:12
    12
    做好所有的小剂子。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:13
    13
    取一个小剂子,如图竖起。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:14
    14
    用手掌按压下去,用擀面杖擀成圆形。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:15
    15
    包入红豆沙馅儿,包好。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:16
    16
    用手稍稍按压成圆饼状即可。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:17
    17
    依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:18
    18
    放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,20分钟左右。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:20
    20
    成品图,瞧,千层酥皮哦!
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 红豆沙酥饼的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

红豆沙自己做更好哦!
来自 美食天下 静默成诗 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   常见菜式  

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