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芒果果冻

自负一生

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“香香甜甜哦……”

食材明细

主料

小台农芒 5个
细砂糖 适量
糖桂花 适量

辅料

吉利丁粉 15克
清水 475毫升

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

芒果果冻的做法步骤

1
吉利丁粉用75毫升水浸泡，使其充分吸入水份。
2
芒果切好。
3
将芒果肉搅打成汁。
4
将细砂糖加入剩余的400毫升清水，隔水加热至约60度。
5
倒入吉利丁液，搅拌均匀。
6
加入芒果汁，混合均匀。
7
过筛，倒入模具中。
8
顺便做的其它小果冻。
9
放入冰箱冷藏，4小时左右凝固。
10
取出脱模，淋上糖桂花。
11
再来一张。

小窍门

1.吉利丁粉也叫鱼胶粉，稀释比例为1：30¬~40。
2.泡吉利丁粉时，粉：水=1：5哦。
3.吉利丁的溶解温度约为60度，不要加热至沸腾，会失效哦。
4.糖越多，凝固难度越大哟。
5.吉利丁的凝固温度为10-15摄氏度，所以要放冰箱冷藏。一次吃不完的话也要放回冰箱冷藏，不然会化掉哦。
6.果冻凝固好后可以不脱模直接吃哦。
7.糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哦。

来自美食天下自负一生的作品

使用的厨具：果冻模、食物调理机

所属分类：甜品