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原味发面饼

原味发面饼的做法

2张图片

“前几天，妈妈说想吃发面饼了，上班没有时间做而耽搁着。今天休息，有时间了，就发了点面，做几个原味的吧，妈妈喜欢，暄软的发面饼也不错的主食。”

食材明细

主料

面粉 230克

辅料

发酵粉 1克
无铝泡打粉 1克

原味口味
烙工艺
廿分钟耗时
简单难度

原味发面饼的做法步骤

1
原料：面粉、面粉中加入泡打粉。发酵粉加入水中，静置一会，然后倒入面粉中，揉成光滑稍软一些的面团，放置盆中饧发30分钟。
2
面饧好后，移到面板上，用手揉，排出面中的气泡。
3
搓成长条，分成四等份。
4
取出一个面剂子，团成圆形，用手掌压扁。擀成大一些的圆面片，厚度0.5厘米左右。
5
同上依次将余下的三个面剂子都擀成圆面片，盖上湿布饧15分钟。
6
开火，锅内倒入少许的油。
7
油热，下入饼坯，盖上锅盖，焖1分钟左右，饼坯在慢慢变厚。
8
靠锅底的那一面已经变成黄色，再翻面烙，两面烙成金黄色，饼坯用手轻轻一按再轻开，饼皮迅速回弹，饼就成熟了。
9
将四张饼烙好，装盘。

小窍门

发面饼简单易做，但是要烙成松松软软的，还是需要窍门的：首先，面要和得软一些；面坯要饧一会再烙，饧的时候要盖上湿布，防止面坯干了；烙的时候温度要控制好，火力不能太小，否则饼发不起来，而且烙制的时间还长，烙时要守着锅，及时翻面，才会烙出暄软好吃的发面饼。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅

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