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紫薯花样馒头

紫薯花样馒头的做法

1张图片

“馒头松松软软，口感好，是我国传统的主食。
现在的馒头有了更多花样，今天做一下紫薯馒头吧！”

食材明细

主料

面粉 300g
紫薯 140g

辅料

糖 80g
干酵母粉 4g
水 130g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯花样馒头的做法步骤

1
定量称取300g面粉；
2
添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
3
定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
4
将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
5
用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
6
紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
7
蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
8
发酵至2倍原大小的面粉团；
9
取出，按照1:2的比例分成两份；
10
取小的一份放到紫薯中；
11
用手将面团与紫薯揉捏成团；
12
然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
13
取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
14
包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
15
将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
16
成品馒头即可出锅啦！

小窍门

一次和二次的发酵要充分；

来自美食天下果味品读的作品

使用的厨具：蒸锅

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