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手工面包

手工面包的做法

1张图片

“没有用面包机，揉面过程全部用手工，多加了一个鸡蛋，做出面包松软，可感很好。”

食材明细

主料

富强面粉 500 g
食盐 6g
鸡蛋 2只
黄油 60g

辅料

食糖 60g
酵母 6g
水适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

手工面包的做法步骤

1
除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。
2
第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。
3
把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。
4
面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。
5
1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。
6
把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。
7
45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。
8
面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。
9
这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。

小窍门

1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。

来自美食天下 dix 的作品

使用的厨具：电烤箱

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