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妈妈的味道——烫面蒸饺

妈妈的味道——烫面蒸饺的做法

2张图片

“记得小时候，妈妈总是会为了让我和哥哥多吃蔬菜变着法准备美食，那时记忆尤深的便是这款烫面蒸饺，既包含了饺子的美味，又有了饺子皮没有的劲道，如今上班在外，每每想家的时候更多想的是妈妈的味道，经过多次向妈妈请教，我的烫面蒸饺也新鲜出炉，喜欢的小伙伴快来学习吧：”

食材明细

主料

韭菜 100g
豆腐 100g
胡萝卜 100g
木耳 100g
粉条 100g

辅料

盐适量
花椒面 适量
油适量

酸辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

烫面蒸饺的做法步骤

1
准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
2
将干木耳泡发待用；
3
将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
4
将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
5
准备适量的面粉，这个根据家里人数；
6
准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
7
待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
8
待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
9
将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
10
擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
11
将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
12
我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
13
将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
14
在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
15
蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
16
取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！

小窍门

1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！

来自美食天下晨曦0323 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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