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那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕

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那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕的做法

1张图片

“　天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄，切开它朴实的表面，你会发现,内部组织却纯白无瑕。每一口都是一种享受，入口的松软，让你忘掉一切的烦恼.”

食材明细

主料

辅料

色拉油 40g
低粉 95g
糖 65g
朗姆酒 10g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

天使蛋糕的做法步骤

1
将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
2
酒倒进蔓越莓中浸泡。
3
80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。
6
直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。
7
继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.
8
酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，轻拌至混合均匀。
9
把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓，
10
将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。(小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)
11
将糕糊倒入模具，用力震两下;
12
60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，放凉脱模即可。

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使用的厨具：电烤箱

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