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奶油奶酪司康的做法

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司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的 一类。司康最原始的造型是三角形。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
奶酪司康是一种适合下午茶的点心。食用的时可以抹上果酱或者奶酪,配上一杯红茶,真是简单又美味的下午茶啊!

食材明细

主料
辅料

奶油奶酪司康的做法步骤

  • 奶油奶酪司康的做法步骤:1
    1
    低粉与泡打粉混合
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:2
    2
    把粉类过筛加入盆里
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:3
    3
    加入软化的奶油奶酪
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:4
    4
    加入适量砂糖
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:5
    5
    用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:6
    6
    再加入软化的黄油
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:7
    7
    搓拌均匀成蓬松的面团后
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:8
    8
    牛奶分3次慢慢的倒入面团里,一边倒,一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:9
    9
    揉好的面团表面光亮,不黏手
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:10
    10
    面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,面团压扁擀大
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:11
    11
    反复折叠压实整理平整即可
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:12
    12
    用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,再用模具切成各种漂亮的面片形状
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:13
    13
    放入垫上油纸的烤盘里
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:14
    14
    在表面刷一层全蛋液
  • 奶油奶酪司康的做法步骤:15
    15
    放入预热好180度的烤箱中层,用上下火烤15-20分钟左右,烤至表面金黄色即可,这是烤好的奶酪司康

小窍门

1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感
2、如果没有切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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