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紫薯芝麻奶球

盈太烘焙

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“紫薯以它特有的香醇口感和华丽的颜色一直以来都是我做甜点时特别喜欢用的材料之一。这次的方子无需烤箱，非常容易上手，是我常常会做一批放在冰箱里的必备小食。”

食材明细

主料

紫芋 250-300克
白芝麻 30克
牛奶适量

辅料

砂糖 50克
奶油乳酪 80g

甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

紫薯芝麻奶球的做法步骤

1
1.将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把熟透的紫薯块放在搅拌机里(或用擀面杖啦，碾子啦都可以~)，倒入砂糖的一半(25克)，将紫薯块打成泥浆状,放在一边待其冷却。根据芋头泥粘稠度适量添加少许牛奶，搅拌均匀。
2
2.用中火加热一平底锅，倒入芝麻粒，翻炒个2到3分钟，把芝麻粒倒出来放在一边冷却备用。
3
3.在软化好的奶油乳酪中加入剩下的砂糖，充分搅拌均匀。
4
4.用干净的双手抓起一小把芋头泥，揉成球状后再压成饼装。舀一小勺奶油乳酪放在芋头饼的中央，如图所示包起来
5
5.用双手在手掌中心揉几下，做成圆咕隆咚的球状,放在铺有盈太烘焙纸的盘中。
6
6.复以上步骤直到材料用完。
7
7.在紫薯球外面裹上一层冷却的芝麻粒，即可开吃。

小窍门

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

-如果手头上没有奶油乳酪，可以用豆沙代替，味道也是十分不错的。
-如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里，放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面，保证受热均匀。
-此次方子用的糖比较少，喜欢吃甜一点的可以增加20克左右的糖。
-紫薯泥做好后如果不马上使用可以在上方盖上一层湿润的毛巾或者封上一层保鲜膜，防止上面结一层干皮。

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