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黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）

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黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法

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食材明细

主料
辅料

山药清炒木耳的做法步骤

  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：1
    1
    干木耳泡发后洗净撕成小朵黑木耳
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：2
    2
    将山药外皮的泥土洗净削去外皮略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：3
    3
    蒜片、葱
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：4
    4
    西红柿一个
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：5
    5
    食材准备好
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：6
    6
    锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：7
    7
    之后倒入木耳，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：8
    8
    最后加入西红柿
  • 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法步骤：9
    9
    加入葱翻炒1分钟

小窍门

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
来自 美食天下 cjxmccy 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜  

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