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干煎小黄鱼

干煎小黄鱼的做法

4张图片

“黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”

食材明细

主料

小黄鱼 500g

辅料

油 80ml
盐 3g
小葱适量
生姜适量
大蒜适量
生抽 40ml
白糖 10g
老抽 10m

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煎小黄鱼的做法步骤

1
黄鱼洗净后沥干水分
2
用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味
3
准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒
4
把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
5
锅内倒油
6
油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
7
煎炸至两面金黄后捞起控油
8
锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水
9
再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
10
煮开后再尝试一下味道，再用盐调整
11
把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
12
上桌

小窍门

1.鱼身斜切2刀便于入味。
2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。
3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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