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家庭版嫩牛五方

老杨的厨房

家庭版嫩牛五方的做法

1张图片

“山寨KFC里的香颂嫩牛五方，味道还不错。口味很像”

食材明细

主料

牛里脊 半斤
生菜一把
口菇适量
面粉一碗

辅料

苹果皮 适量
黑胡椒 适量
蚝油适量
红酒适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版嫩牛五方的做法步骤

1
牛里脊切条，加黑胡椒（喜欢的多放点），苹果皮，半汤匙红酒腌渍15分钟
2
捡出苹果皮。热油滑炒变色即可（我买的牛肉非常嫩，所以这样制作，如果你买的不是里脊，那么就要用嫩肉粉了，或者你自己的一套嫩肉的方法）
3
底油炒蘑菇，稍微软点，倒入牛肉，翻炒到自己喜欢的牛肉熟度。
4
蚝油一汤匙，淀粉三茶匙，一茶匙黑胡椒，少许水搅拌均匀
5
倒入牛肉里翻炒均匀即可
6
把面团分成份，做成面饼（做法参照我的烙馍卷菜）。平底锅不放油，小火烧热，放上面饼，不要翻身，稍微硬了拿出来
7
包上生菜，肉，做成五方形状，封口沾点水（一点点就行了）包口朝下放在平底锅上
8
等口硬了翻身道两面都熟了就行。
9
如果嫌包五方麻烦，干脆卷着吃吧！

小窍门

1，腌制时间不要过长，15分钟足够，否则也会过老
2，炒制时间切忌过长，肉汁过多流失自然口感很老，要大火爆炒
3，真正买好了牛肉，比如里脊，牛排，都不需要什么方法来使它嫩，因为本身就很鲜香了，如果用淀粉之类的，会完全破坏肉纤维和口感。

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使用的厨具：平底锅

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