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豆沙花式面包

豆沙花式面包的做法

1张图片

“想试试汤种做出来的面包是什么样的。”

食材明细

主料

面粉 350克
酵母 6克
鸡蛋 35克
水 80克
油 30克
糖 45克

辅料

自制豆沙 500克
面粉 20克
水 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙花式面包的做法步骤

1
酵母化水。里面白色那一个是汤种面团，忘了单独拍。事先用20g面粉加100g水拌匀，进微波炉一分钟。面糊熟了，放凉。
2
初开油和豆沙，剩余材料全部倒入盆中
3
面团揉匀后加入油甩到出现膜。一般甩到不太觉得粘手就可以试试是否起膜。放置面团进行发酵
4
大约1-1.5小时，面团发酵到两倍大小
5
取出面团排掉空气，分成小剂子，整圆
6
包入豆沙馅
7
如图
8
如图
9
将其首尾连接
10
烤箱烤38度左右，放置一碗水，将面包放入发酵半小时
11
半小时后，取出，刷上蛋液
12
烤箱温度325F，25-30分钟（可根据个人烤箱及所需上色程度上下调整）
13
出炉啦
14
稍微放凉，用保鲜膜装好保存

来自美食天下艾晓福的作品

使用的厨具：电烤箱

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