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花式豆沙面包的做法

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食材明细

主料
辅料

花式豆沙面包的做法步骤

  • 花式豆沙面包的做法步骤:1
    1
    把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵
  • 花式豆沙面包的做法步骤:2
    2
    将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份豆沙馅,包好。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:3
    3
    包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:4
    4
    用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可,不用完全划穿。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:5
    5
    将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:6
    6
    再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:7
    7
    整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)
  • 花式豆沙面包的做法步骤:8
    8
    直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。

小窍门

1,面包的夹馅也可以换成枣泥馅、紫薯馅等等

2,面包包入馅料之后擀成长椭圆形的时候不要太用力,否则容易擀破表皮露出里面的馅

3,划斜纹的时候不要太密了容易断

4,烘烤温度各家烤箱不同温度各异,我的烤箱只有两层仅供参考
来自 美食天下 冰蓝紫羽 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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