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酸奶戚风

酸奶戚风的做法

2张图片

“戚风中加入自制的酸奶，口感湿润绵柔，当早餐或下午茶是极好哒！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶戚风的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
将酸奶玉米油和蛋黄混合。
3
筛入低粉。
4
用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
11
切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。
12
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约52克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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