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樱桃蛋糕卷

樱桃蛋糕卷的做法

4张图片

“这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。”

食材明细

主料

低筋粉 90g
白糖 75g
鸡蛋 3个

辅料

色拉油 20g
牛奶 20g
樱桃酱 适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

樱桃蛋糕卷的做法步骤

1
备齐材料
2
蛋清蛋黄分离
3
蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
4
发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
5
蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7
倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
8
烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
9
出炉晾凉
10
将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
11
刷上樱桃果酱
12
还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13
用油纸裹起来，冷藏半小时定型
14
OK！

小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。
2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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