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做给女儿的凤梨酥

我是一只幸福猪
做给女儿的凤梨酥的做法

  3张图片

“闺女想吃凤梨酥，有了动力就开始吧！
自家做的凤梨酥不光是吃着放心，馅料也没有那么甜腻，而且可以吃得到菠萝的颗粒感，外皮酥松，入口即化，配上一盏普洱，好幸福哦！”

食材明细

主料
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：1
    1
    菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：2
    2
    冬瓜去皮去籽，切成小块。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：3
    3
    将冬瓜装入盆中，依次倒入白糖、冰糖，搅拌一下，静置半小时，冬瓜会被腌出很多水。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：4
    4
    菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合，搅拌均匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：5
    5
    大火煮开后，改中火慢慢熬。（冬瓜含水量很大，所以我没有再往馅里加水）
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：6
    6
    一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂，锅内的水分还一个底儿时离火。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：7
    7
    这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：8
    8
    然后继续把锅端回火上，这时的馅料已经很稠了，要不停地翻炒，以防糊锅。一直炒到可以抱团为止，用刮刀触碰感觉有硬度时，馅料就算炒好了。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：9
    9
    冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分，凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：10
    10
    黄油室温下软化后分三次加入白糖。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：11
    11
    黄油打至颜色发白、体积变大。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：12
    12
    将鸡蛋打匀，分次加入黄油中，打匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：13
    13
    低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：14
    14
    揉成表面光滑的面团。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：15
    15
    将面团分成每份约15克个，搓成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：16
    16
    把面皮按扁，包入凤梨馅。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：17
    17
    用双手把面皮慢慢向上推的方法，合拢面皮。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：18
    18
    然后整理成球状。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：19
    19
    把做好的生胚小心放入模具中，手掌按压再次成型。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：20
    20
    烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间，我就延长了一小会，一直烤到表面金黄。
  • 做给女儿的凤梨酥的做法步骤：21
    21
    取出来冷却以后再可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
来自 美食天下 我是一只幸福猪 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   台湾小吃  

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