客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
香酥难忘---凤梨酥的做法

  3张图片

轻轻咬一口,浓郁的凤梨味立刻融化在口中,特别之处是,甜而不腻,香酥难忘!

凤梨酥由来:
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗。

食材明细

主料
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:1
    1
    菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:2
    2
    将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:3
    3
    加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:4
    4
    转小火煮至冬瓜熟烂。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:5
    5
    取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:6
    6
    直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:7
    7
    将黄油切成小块,与猪油室温下软化。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:8
    8
    分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:9
    9
    将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:10
    10
    低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:11
    11
    揉成表面光泽的面团。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:12
    12
    将面团分成每份约20g/个,搓成球状。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:13
    13
    取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:14
    14
    做出若干生坯。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:15
    15
    摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:16
    16
    烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。
  • 香酥难忘---凤梨酥的做法步骤:17
    17
    翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

小窍门

小贴士:

1、制作馅料最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

2、制作酥皮不能揉太厉害,容易出筋。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙   孕妇   下午茶   夏季食谱   冬季食谱   台湾小吃  

凤梨酥的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多