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德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法

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好吃,夏天吃最棒。口味层次感丰富。
巧克力蛋糕底用料:鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许

白巧克力慕斯糊原料:牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许

黑巧克力慕斯糊原料:蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g

淋面部分的原料:鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

食材明细

主料
辅料

巧克力慕斯的做法步骤

  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    先将蛋清和蛋白分开备用;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄混合均匀,最后筛入面粉和可可粉,搅拌至无干粉;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    白糖分三次加入,搅打至硬性发泡;与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    焙烤档180度烤制13min,取出置凉,除去表皮;再次铺在模具中;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热,混合均匀 ;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加热至巧克力融化;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:9
    9
    鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,搅拌均匀
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:10
    10
    将淡奶油打发,与巧克力奶糊混合均匀,倒入模具中,刮平,冷藏20min;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:11
    11
    做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀,
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:12
    12
    熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:13
    13
    鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态,倒入巧克力糊中,搅拌均匀;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:14
    14
    将淡奶油打发,与黑巧克力面糊混合均匀
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:15
    15
    倒至已经凝固的白巧克力面糊上,继续冷藏20min
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:16
    16
    冷藏间隙来制作淋面部分:先将鱼胶片凉水泡软后备用;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:17
    17
    牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀,鱼胶片隔水加热成液态后加入,
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:18
    18
    待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃动模具使之均匀;
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:19
    19
    4、再将做好的慕斯放入冰箱中,冷藏10min即可
  • 德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤:20
    20
    好吃~层次丰富。

小窍门

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   慕斯   生日  

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