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麻酱凉拌面

麻酱凉拌面的做法

4张图片

“热啊，这伏天！来一盘这样的凉拌面你觉得怎样？这是中午我和人物宝贝的午餐，就一碗冬瓜汤，简单而清爽。为了食材丰富点，我加了些蔬菜。所以做比其他面时间长了点，可吃起来味道好啊。麻酱香，鲜蔬脆，面一点不黏糊。因为冬瓜汤是做在前，配了凉面么，所以感觉凉爽不热，比较舒服。”

食材明细

主料

蒸面饼 135g
芹菜 50g
胡萝卜 30g
麻酱一勺
生抽一勺
凉白开 适量

辅料

紫甘蓝 50g
洋葱 50g
猪肉丝 85g
郫县豆瓣酱 一茶匙
食盐适量

酱香口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

麻酱凉拌面的做法步骤

1
食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。
2
鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。
3
热水锅里下点食盐
4
滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。
5
捞出凉凉
6
刚才的锅里下面饼，
7
料理盆里准备一些凉白开备用。
8
煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）
9
炒锅倒少许植物油
10
入一茶匙郫县豆瓣酱
11
入适量的芝麻酱
12
下昨天的肉丝
13
拌匀离火待凉。
14
料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺
15
边拌边挑起让电扇吹
16
然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。
17
吃的时候自己拌匀即可。

小窍门

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。
2，咸淡根据个人口味增减。
3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

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使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅

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