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奶油卷---奶香十足的面包的做法

  5张图片

黄油卷是我家出镜率极高的一款面包,奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪,谢谢分享。

食材明细

主料
辅料

奶油卷的做法步骤

  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:2
    2
    面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:3
    3
    程序结束,面团光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入黄油。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:4
    4
    启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:5
    5
    放在面包桶中直接发酵至两倍大。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:6
    6
    取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,分隔成6个大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:7
    7
    取一个面团,擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:8
    8
    再将面饼由下向中间对折。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:9
    9
    做好所有,松弛5分钟。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:10
    10
    将面团的一头搓细,成圆锥形。逐个做好所有面卷。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:11
    11
    用擀面杖擀薄,再擀长至20厘米左右。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:12
    12
    将擀薄的面皮由宽边卷起,尖角收在底部,捏紧。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:13
    13
    做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离,二次发酵。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:14
    14
    发酵完成的面包胚,表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
  • 奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤:15
    15
    烤好的面包表面金黄,放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高,最好使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入,使面包的口感更柔软。
来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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