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奶油卷---奶香十足的面包

遥远の呼唤（爱茗）

奶油卷---奶香十足的面包的做法

5张图片

“黄油卷是我家出镜率极高的一款面包，奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪，谢谢分享。”

食材明细

主料

髙筋面粉 160克
低筋面粉 40克
奶粉 10克
牛奶 100克
全蛋液 30克

辅料

干酵母 3克
白砂糖 25克
盐 1/2小勺
黄油 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油卷的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2
面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
3
程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。
4
启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。
5
放在面包桶中直接发酵至两倍大。
6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。
7
取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
8
再将面饼由下向中间对折。
9
做好所有，松弛5分钟。
10
将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。
11
用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。
12
将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。
13
做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。
14
发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
15
烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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