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红酒无花果冰激凌

悠哈厨房

3张图片

“红酒和无花果非常搭配，做冰激凌的味道是预料不到的。”

食材明细

主料

红酒 400克
水 200克
细砂糖 120克
无花果 8个

辅料

淡奶油 120克
牛奶 100克
细砂糖 40克
肉桂棒 一个

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

红酒无花果冰激凌的做法步骤

1
无花果洗净，切掉头尾；
2
用一张烘焙纸，裁成小锅大小，剪出气孔；
3
将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒，放入小锅里，中火加热，一直搅拌，至砂糖融化，放入洗净的无花果，煮开后转小火；
4
把裁好的烘焙纸盖上当锅盖，煮10分钟至无花果可用牙签插透；
5
将煮好的无花果冷却，倒入容器里，放冰箱冷藏二个小时以上；冷藏后的无花果，取出3个和部分汤汁，另取容器存放于冰箱冷藏，备用；
6
5个无花果和余下的汤汁，放入料理机中，打成泥状，待用；
7
牛奶加白砂糖入奶锅里，小火加热至糖溶化，离火，降温，待用；
8
取出冷藏的无花果泥，容器中倒入淡奶油，稍微搅打一下；
9
在淡奶油中倒入一半的无花果泥，用蛋抽搅拌一下，再倒入已降温的牛奶，用蛋抽搅拌一下，混合好后的液体，先放入冰箱冷藏；
10
取出已冷冻的冰激凌桶，按上底座，插上搅拌棒，装入面包机中；
11
按面包机上的“和面”键开始运行，将混合好的液体倒入冰激凌桶中，
12
一个程序运行15分钟，冰激凌已经开始变浓厚；
13
要吃硬的，挖出冰激凌存入保鲜盒，放入冰箱冷冻；
14
冷冻2个小时左右，冰激凌变硬；因为有红酒，冰激凌非常好挖；因为没有蛋黄，冰激凌非常容易融化；
15
吃的时候配上煮过的无花果和其他水果，一个下午茶小吃就出来啦。

小窍门

用红酒煮过的无花果已没有涩劲，用来做冰激凌口感更佳。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：面包机、煮锅

所属分类：甜品冰品儿童下午茶夏季食谱

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