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紫薯馅月饼

紫薯馅月饼的做法

1张图片

“中秋佳节快要到了，让我们一起月饼DIY，自己制做吃着既放心油美味。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克（月饼皮）
转化糖浆 150克
枧水 2克
植物油 50克（花生油）
奶粉 10克

辅料

紫薯 1000克（月饼馅）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯馅月饼的做法步骤

1
炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
2
不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
3
不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
4
炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
5
制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
6
我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
7
饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。
8
收口包好，滚些面粉，防止粘膜。
9
月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，在案板上压实。
10
推出月饼胚脱膜
11
烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
12
取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。
13
出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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