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意大利手工冰淇淋的做法

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冰淇淋是小朋友的最爱,但很多时候外面购买的冰淇淋并不是让人很放心,很多都是冰淇淋粉直接兑的!还是自己做吧,材料好也放心,其实根本没有那么难,而且可以根据自己的口味任意调整。之前一位朋友在我的菜谱中说过一句话我非常认同,吃才是最重要的事!何况我还有一个吃货老婆!下面就为大家介绍一款意大利手工冰淇淋!

食材明细

主料
辅料

意大利手工冰淇淋的做法步骤

  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:1
    1
    首先准备所需的材料。
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:2
    2
    将维生素菊粉倒入牛奶中,小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉,因为第一可以增加冰淇淋的稳定性,第二对身体健康有非常大的帮助,不仅可以补充维生素矿物质,还可以通便排毒瘦身,稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:3
    3
    将白糖和3个蛋黄混合到容器中!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:4
    4
    用打蛋器打发!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:5
    5
    打发到这样的程度就可以了!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:6
    6
    将煮熟的牛奶稍微凉一下,然后分3次倒入打发的蛋黄糊中,这个步骤一定要慢,否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的,要烫一下才可以,但千万不要温度太高!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:7
    7
    将甜瓜切小块,放入榨汁机中!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:8
    8
    榨成甜瓜汁。
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:9
    9
    将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中,然后再煮一下。
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:10
    10
    这过程十分重要,请大家一定注意,一定不能火太大,火大就开了,就成鸡蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后还要不停的搅拌,直到成为比较浓稠的的感觉,才算好,浓浓的成为糊装,不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:11
    11
    煮好以后,加入柠檬汁,然后搅拌一下!然后盖上锅盖,关火!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:12
    12
    准备一盆有冰块的水!仔细看,我盆中有冰块的哦!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:13
    13
    然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:14
    14
    这时我们可以去打发淡奶油!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:15
    15
    将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发,其实是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打发温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打发的,注意是冷藏,不是冷冻!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:16
    16
    然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合,分3次倒入,然后充分搅拌!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:17
    17
    搅拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干,然后泡几个小时,不要太软,也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:18
    18
    然后放入冰箱中,冷冻,每隔2小时拿出来搅拌一下,第一可以让冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全冻住为止!
  • 意大利手工冰淇淋的做法步骤:19
    19
    这样一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相当的棒,说实话我挖冰淇淋球的时候,嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水,呵呵!意大利很远,但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难,自己动手做下吧!喜欢我点个赞哦!

小窍门

1、维生素菊粉不仅可以起到稳定冰淇淋的作用,还有很多健康的因素在里面,非常适合调节肠道,稳定血糖血脂,所以欧洲高端的冰淇淋才会添加这个!
2、煮牛奶鸡蛋糊的时候一定不要太大火,否则就成鸡蛋花了,一定要慢慢的有点耐心,这是成败的关键一步。
3、这个稍微有点难度,有不明白的可以留言给我!
来自 美食天下 我的吃货老婆 的作品
使用的厨具:榨汁机、煮锅
所属分类: 甜品   西式宴请   冰品   儿童   下午茶   朋友聚餐   夏季食谱  

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