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让人口水直流三千尺的——轻乳酪蛋糕

让人口水直流三千尺的——轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“入口即化的”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 0.5ml
黄油 25克
低筋粉 15克
细砂糖 30克

奶香口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
1奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑
2
2逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。
3
3加入牛奶
4
4筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
5上下翻拌均匀至无颗粒。
6
6蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡
7
7加入柠檬汁数滴。
8
8继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
9
9取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
10
10将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
11
11上下切拌均匀
12
12固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具
13
13震几下，震去大气泡
14
14烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟
15
15出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。
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小窍门

小贴士

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使用的厨具：电烤箱

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