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炒猫耳朵

遥远の呼唤（爱茗）

炒猫耳朵的做法

4张图片

“炒面是深受大众喜爱的主食之一，我的家人也不例外。同样的材料变换一种形式，更能吸引孩子的眼球，让宝宝爱上吃饭并不难。”

食材明细

主料

面粉 300克
清水 150克
培根 2片
包菜适量
鸡蛋 1个
青线椒 2个
大蒜 1瓣
香葱碎 适量

辅料

盐适量
黄酒几滴
生抽 1小勺
色拉油 适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

炒猫耳朵的做法步骤

1
面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。
2
取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。
3
将面片切成粗细均匀的长条形面条。
4
将每一根面条切小丁。
5
取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。
6
向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。
7
做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。
8
准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。
9
蛋液煎成蛋皮。切小片。
10
猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。
11
平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。
12
放入配菜翻炒均匀至断生。
13
放入猫耳朵翻炒均匀。
14
放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。
15
关火前撒入葱花翻炒均匀即成。

小窍门

1、制作猫耳朵的面团不能太软，面粉与水的比例2:1.
2、配菜根据个人口味随意搭配。
3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽。

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使用的厨具：平底锅

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