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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

1张图片

“闲来无事，打发时间啊。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
酸奶 100克

辅料

面粉 70克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
准备分离好的4个鸡蛋
2
酸奶不一定用这个牌的
3
蛋清打成粗泡，第一次加砂糖；继续打发，呈细腻的泡沫，第二次加糖；接着打发成湿性泡发，成钩状，第三次加糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
4
蛋黄加入砂糖、酸奶、食用油拌匀，接着加入面粉搅拌，搅拌成无颗粒的蛋液。
5
打发好的蛋白分3次以切拌的方式跟蛋液混合均匀。（拌的时候一定不要打圈）
6
把拌好的蛋湖放入模具（我是没有模具，直接用碗）震几下，震出泡沫，封上保鲜膜（防止水珠掉进碗里），最后蒸个20分钟就可以出锅了。

小窍门

1.用矿泉水瓶可以吸走蛋黄，也可以买个分离器啦！呵呵
2.没有电动打蛋器的（比如说我），可以在蛋清中加几颗盐，放到冰箱冷冻，直至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。（用时会比较久）
3.最好还是有模具，不然蒸出来可丑了（比如我的，哈！）

来自美食天下叶_yuxin 的作品

使用的厨具：蒸锅

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