客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

橙汁蛋糕---完美脱模过程

@那时花开@
橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜柠檬汁 几滴

橙汁蛋糕的做法步骤

  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：2
    2
    用手动打蛋器搅拌至完全融合。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：3
    3
    加入40克橙汁，搅拌均匀。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：4
    4
    加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：5
    5
    用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：6
    6
    蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：7
    7
    分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：8
    8
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：9
    9
    再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：10
    10
    用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：11
    11
    锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：12
    12
    把底部包好放入模具中。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：13
    13
    拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：14
    14
    上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：15
    15
    凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：16
    16
    再轻轻推出活底。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：17
    17
    撕掉锡纸。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：18
    18
    完美脱模。

小窍门

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

橙汁蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多
烘焙 儿童 蛋糕

热门专题

更多
山药排骨汤 煎饼 剁椒金针菇 烤玉米 卡通饼干 清炒莴笋 柠檬鸭 草莓班戟 蔬菜粥 凉拌莴苣 酸菜炒肉 香甜玉米饼 烤鸡米花 青椒牛肉丝 花样面包

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹