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8寸戚风蛋糕

黄世仁61
8寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入35克牛奶搅拌均匀
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    出炉后用力震一下
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    脱模了，还不错吧
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    造个型
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    很细腻哦
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    再来一张
来自 美食天下 黄世仁61 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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