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花落满江戚风蛋糕

阳光明媚99

4张图片

“戚风蛋糕组织细腻柔软，入口即化。时值秋意渐浓，又逢八月桂花香，用桂花做一个应景的点缀，戚风蛋糕立刻便富有了诗情画意的美境。。。。”

食材明细

主料

低粉 55克
鸡蛋 3个
盐一小撮
糖粉（蛋黄里用） 5克
黑巧克力 一小块（点缀用）
糖粉（蛋白里用） 40克

辅料

植物油 30克
牛奶 45克
柠檬汁 数滴
玉米淀粉 5克
白巧克力 一小块（点缀用）
可可粉 适量（点缀用）
干桂花 适量（点缀用）

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

花落满江戚风蛋糕的做法步骤

1
所有材料称好备用。
2
提前清洁小盆子做到无水无油。蛋黄，蛋清分离，分离的时候小心。蛋清里不可有蛋黄。
3
蛋黄用手动打蛋器搅拌开。
4
加入植物油，糖粉，牛奶，盐，搅拌均匀。
5
低粉和玉米淀粉混合。
6
过筛三次，这样面粉蓬松，做出来蛋糕更加细腻。
7
筛入蛋黄糊里，
8
左右划Z字型，搅拌到无颗粒的糊状，备用。
9
先把烤箱预热160度。开始打蛋清，电动打蛋器高速打到呈现大泡泡加入糖粉。
10
打蛋器高速继续打。两次加入剩余的糖粉。
11
提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（在此说一个小妙招：蛋白快打好的时候，打蛋器从蛋白中慢慢的提起来，这样搅头上留下的蛋白比较少，容易清理，做到不浪费。）
12
取一半的蛋白加入蛋糊里，J字型搅拌，不可画圈搅拌哦，容易消泡的。
13
搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中，来回晃动一下，使糊糊平整，在台面上震几下，震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分钟。
14
出炉后口向上震一下（震出热气）倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕（7寸中空模具）。
15
蛋糕成品图。
16
蛋糕成品图。
17
进行装饰点缀：在稍硬点的纸片上画出拱桥形状，撒上可可粉做桥体。
18
黑白巧克力各一小块装入保鲜袋，泡热水里融化。
19
画出树枝。画出喜欢的图案。
20
撒上一些干桂花，花茶碎，就可以了。
21
成品图。