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西柚戚风

涵宝de妈
西柚戚风的做法

  2张图片

“买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。”

食材明细

主料
辅料

西柚戚风的做法步骤

  • 西柚戚风的做法步骤：1
    1
    西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
  • 西柚戚风的做法步骤：2
    2
    榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
  • 西柚戚风的做法步骤：3
    3
    蛋白蛋黄分离
  • 西柚戚风的做法步骤：4
    4
    加入蛋黄中的10g糖，打散
  • 西柚戚风的做法步骤：5
    5
    加入30g西柚汁搅拌均匀
  • 西柚戚风的做法步骤：6
    6
    加入色拉油搅拌均匀
  • 西柚戚风的做法步骤：7
    7
    筛入低筋面粉，翻拌均匀
  • 西柚戚风的做法步骤：8
    8
    倒入果粒
  • 西柚戚风的做法步骤：9
    9
    拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
  • 西柚戚风的做法步骤：10
    10
    蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
  • 西柚戚风的做法步骤：11
    11
    呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
  • 西柚戚风的做法步骤：12
    12
    第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
  • 西柚戚风的做法步骤：13
    13
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 西柚戚风的做法步骤：14
    14
    将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
  • 西柚戚风的做法步骤：15
    15
    倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
  • 西柚戚风的做法步骤：16
    16
    取出后倒扣冷却后脱模
  • 西柚戚风的做法步骤：17
    17
    多多的果粒啊

小窍门

六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  

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