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酿豆腐

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“酿豆腐为客家菜，逢年过节客家人必备菜肴之一”

主料

辅料

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猪肉，要7分瘦3分肥的
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香菇，蒜头，鱿鱼
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豆腐切成块，泡水10分钟，菜市场买的客家豆腐，其实正宗的客家豆腐不是这样的。。。
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肉馅：猪肉，香菇，蒜头，鱿鱼都剁碎搅拌一起，放盐，鸡精，番薯粉，酱油搅拌。
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用筷子把豆腐中间穿个口，拇指和食指把豆腐包住，把搅拌好的肉馅塞进去
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酿好的豆腐
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锅里放油，放酿好的豆腐煎一下，肉那面放下面，放盐，小火煎需要时间长一些，煎出来的豆腐不会焦，金黄色的时候就可以翻过来煎另外一面(时间足够的话可以两面都煎橙金黄色，也可以单面也行的)
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我用了大火，赶着吃中午饭^_^，豆腐煎好后放水，大火煮开，放胡椒粉，鸡精。
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煮开后的豆腐转成瓦锅，中火炖10-20分钟
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最后放葱花
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完成上桌吃饭
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弄点辣椒更下饭。。。。