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毛血旺

毛血旺的做法

1张图片

“非常喜欢毛血旺，辣辣的感觉才叫过瘾。。。”

食材明细

主料

黑毛肚 150克
素毛肚 一袋
鸭血一盒
黄豆芽 适量
葱两根
姜一块
蒜瓣三个
小米椒 三四个

辅料

红汤火锅底料 一袋
豆瓣酱 适量
花椒 30粒
麻椒 10粒
盐适量
蔬之鲜 适量
食用油 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛血旺的做法步骤

1
准备好所需要的材料
2
洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。
3
黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。
4
把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）
5
锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。
6
花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。
7
然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。
8
加入适量开水煮开。。
9
倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）
10
装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。
11
附图自然光下拍的。
12
附图在灯光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

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使用的厨具：炒锅

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