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酱香饼

涵宝de妈
酱香饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤：1
    1
    300g面粉加入160g清水揉成团，静置一会
  • 酱香饼的做法步骤：2
    2
    10g熟芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压成芝麻粉备用
  • 酱香饼的做法步骤：3
    3
    10g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合
  • 酱香饼的做法步骤：4
    4
    10g郫县豆瓣酱，用刀切碎备用
  • 酱香饼的做法步骤：5
    5
    锅中放适量植物油（平时炒菜的量即可），放入八角和花椒，小火加热，炒出香味后将花椒和八角捞出不用
  • 酱香饼的做法步骤：6
    6
    将10g郫县豆瓣酱倒入，小火炒出香味
  • 酱香饼的做法步骤：7
    7
    倒入另外两种酱，继续炒一会，小心飞出来的油溅到手上
  • 酱香饼的做法步骤：8
    8
    倒入130g水，水的量可根据自己的喜好调节，酱不要太浓稠，否则不好往饼上刷
  • 酱香饼的做法步骤：9
    9
    烧开后，加入芝麻粉，孜然粉，搅拌一下
  • 酱香饼的做法步骤：10
    10
    加入适量白糖
  • 酱香饼的做法步骤：11
    11
    炒到像粥一样的程度关火，备用。我的酱颜色深了，没敢放太多辣椒酱
  • 酱香饼的做法步骤：12
    12
    松弛好的面团，取出分成两份
  • 酱香饼的做法步骤：13
    13
    取其中一份擀成面片，刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
  • 酱香饼的做法步骤：14
    14
    如图切四刀
  • 酱香饼的做法步骤：15
    15
    从一端叠起，如图
  • 酱香饼的做法步骤：16
    16
    不会描述了，看图吧
  • 酱香饼的做法步骤：17
    17
    将四周捏紧
  • 酱香饼的做法步骤：18
    18
    向中间捏成圆形，收口向下，用擀面杖擀成圆形的大饼
  • 酱香饼的做法步骤：19
    19
    放入锅中，不放平没关系，有些褶皱也不错
  • 酱香饼的做法步骤：20
    20
    中火烙至两面金黄，刷上做好的酱，撒一层芝麻和葱花
  • 酱香饼的做法步骤：21
    21
    切块
  • 酱香饼的做法步骤：22
    22
    装盘
  • 酱香饼的做法步骤：23
    23
    开吃

小窍门

1、我的酱颜色有点深，郫县豆瓣酱的红油我没放那么多，不怕辣可多放些，根据自己喜好调节
2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替
3、3种酱的比例为1：1：1
4、炒酱中的水根据自己的需要调节即可
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   饼  

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