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想吃番茄，再丢个肉丸进去【番茄肉丸汤】

dog小主人_CSY

想吃番茄，再丢个肉丸进去【番茄肉丸汤】的做法

1张图片

“想吃番茄，只是配着炒鸡蛋也会觉得缺了兴致。要不做成番茄汤吧？丢个肉丸进去，酸酸甜甜的正好下饭。要是喜欢下面条也是个不坏的建议。”

食材明细

主料

肉糜 300g
番茄 3个

辅料

油少许
盐 1小撮
蒜末 2茶匙
蛋清 1/2个
水淀粉 1汤匙
五香粉 1茶匙
姜片 2片
酱油 1/2汤匙

酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

番茄肉丸汤的做法步骤

1
半个蛋清和调味料和入肉糜。
2
水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。
3
番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。
4
撕去表皮的番茄切大块备用。
5
锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。
6
倒入没过番茄的清水。
7
番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球。
8
煮至肉丸浮上来就可以了。
9
用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.肉丸用的调料只是想去除肉腥味，所以不用太重。
2.汤我直接用少许盐调味，带出酸甜味。没有用糖，视乎自己口味吧。
3.撕去的表皮的番茄做汤，会煮得化一些。这点去皮煮汤是在电视上学的。

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：煮锅

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