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适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤

适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法

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食材明细

主料

牛肉 400克
番茄 3个

辅料

香菇 3个
鸡蛋 2个

配料

香葱 20克
姜末适量
盐适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
麻油适量
生抽适量
淀粉适量
食用油 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

番茄牛肉丸汤的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
牛肉先成条，再改刀切成丁。
3
再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
4
香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
5
加入鸡蛋。
6
再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7
锅内烧开水。
8
双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
9
所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
10
番茄洗净，在顶部开十字花刀。
11
锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
12
剥掉番茄的外皮。
13
将番茄切成小丁，放入碗内备用。
14
炒锅加热倒少量食用油。
15
倒番茄下锅翻炒片刻。
16
加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
17
将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。

小窍门

1，虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。

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使用的厨具：汤锅

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