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适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

番茄牛肉丸汤的做法步骤

  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:2
    2
    牛肉先成条,再改刀切成丁。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:3
    3
    再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机,但我懒得事后刷洗,而且手剁的更劲道些。)
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:4
    4
    香葱和香菇洗净,切成末,和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗,方便搅拌。)
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:6
    6
    再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右,也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油,生抽,少量盐(有了生抽,盐也可以省略不放),胡椒粉(一点点,只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:7
    7
    锅内烧开水。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:8
    8
    双手充分洗净,用左手抓一把肉糜,然后用手挤出一个圆圆的挤子,右手拿一把勺子接住,放入滚水中,一接触热水,一个丸子基本上就定型了。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:9
    9
    所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫,备用。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:10
    10
    番茄洗净,在顶部开十字花刀。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:11
    11
    锅内烧热水,将番茄放锅中,烫半分钟,捞出。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:12
    12
    剥掉番茄的外皮。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:13
    13
    将番茄切成小丁,放入碗内备用。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:14
    14
    炒锅加热倒少量食用油。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:15
    15
    倒番茄下锅翻炒片刻。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:16
    16
    加入番茄酱再翻炒片刻,并将番茄压成泥。
  • 适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:17
    17
    将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中,烧滚后,撒上香菜即可关火装盘。

小窍门

1,虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉,吃起来太面,没啥牛肉味,但是家庭制作牛肉丸子的时候,还是需要加入一定量淀粉的,不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后,口感会很滑嫩。
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使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   汤羹   粤菜   老人   夏季食谱   秋季食谱   快餐  

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