菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙蛋糕戚风蛋糕

酸奶戚风

酸奶戚风的做法

5张图片

“好久没做蛋糕了，最近大家都在做戚风，我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。”

食材明细

主料

蛋 2个
低筋粉 50克
酸奶 46克
玉米油 20克
糖 30克

辅料

盐少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风的做法步骤

1
酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。
2
加入蛋黄搅拌至乳化状态。
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
4
糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。
5
取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
6
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
7
再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
8
倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。
9
蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。

小窍门

1、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。
2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。
3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。
4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。

来自美食天下清欢有味_ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕

酸奶戚风的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙蛋糕戚风蛋糕