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8寸戚风

8寸戚风的做法

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“戚风蛋糕儿子爱吃！正赶上开学季，每天为儿子看幼儿园，哎！还不如妈妈以前的育红班呢，就在小学里多好！我也被戚风蛋糕“气疯”了！做了好多次，好多个吃的儿子都不吃了！时间关系，先上个菜谱！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白糖蛋黄中 60g
白糖蛋清中 30g
低筋粉 85g

辅料

葵花仁油 40g
牛奶 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

8寸戚风的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离！手工分的不需要分离器！
2
白糖先准备蛋清，先处理蛋清！
3
第一次加糖，用电子打蛋器打成大泡加入白糖20！
4
这样的稠，加入白糖20克，第二次加入
5
第三次加入白糖20克
6
用打蛋器继续打发，我是把盆倒扣不掉，就好了！把它放入冰箱等待使用！
7
蛋黄不需打发，加入30克白糖！搅拌均匀！
8
准备40克油，建议玉米油或葵花仁油！油和牛奶可同时加入！（牛奶可用水替代）
9
加入低筋粉不要圆形搅拌，从底向上搅拌！
10
加入三分之一打发的蛋清！
11
三分之一打发的蛋清搅拌好倒入剩下的三分之二打发蛋清里搅拌，不要总是搅拌蛋清会消泡的！
12
预热5分钟160度，下火135度上火160度50分钟

小窍门

多体验吧！多尝试才行！只看方子是不会成功的！

来自美食天下睿陽妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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