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油焖鲜虾

油焖鲜虾的做法

1张图片

“这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦”

食材明细

主料

鲜虾 10个

辅料

生抽 1勺
镇江香醋 1勺
糖 5克
盐 3克
料酒 10ml
淀粉 10克
蒜末 20克
姜片 5克
番茄酱 5ml

酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

油焖鲜虾的做法步骤

1
虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会
2
事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化
3
起锅多一点油来煎虾
4
虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香
5
加少许番茄酱（此步可略）
6
最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁

小窍门

1.全程需要注意火候，千万别胡了！
2.因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到调料里比直接放好操作

来自美食天下墨乐的作品

使用的厨具：炒锅

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