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广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法

1张图片

“一直想做月饼，网上找了不少做法，终于材料备齐，准备初次尝试做月饼”

食材明细

主料

面粉 200g
小苏打水 15g
花生适量
葡萄干 适量
白糖适量

辅料

转化糖浆 100g
核桃适量
白芝麻 适量
食用油 适量
白酒适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
在碗中加入转化糖浆，小苏打水、油，搅拌均匀
2
筛如面粉，充分搅拌
3
揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，醒发2小时
4
将花生、核桃等果仁炒熟
5
放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
6
白芝麻炒熟（黑芝麻也可，没有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不错的）
7
将适量面粉炒熟
8
葡萄干切碎
9
将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少许白酒（我原来不知道为什么加白酒，后来烤出来以后，吃月饼时闻到了一点点酒香味，果仁的味道也更浓郁了，看来加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉
10
加入适量凉白开，揉成团，不散即可，五仁馅就做好了（各种果仁都可以随意加）
11
将醒发好的面团分成20g一个的小剂子，五仁馅分成30g一个的剂子
12
将面团擀薄，包入五仁馅，慢慢收口
13
在磨具中洒少许面粉，放入面团，压出月饼样子，放入预热190度的烤箱中
14
烤5分钟定型后，拿出，表面刷一层蛋黄液，继续烤制
15
大约20分钟后，即可出炉了，此时出炉的月饼，表皮还是硬的，得在室温下，密封放几天，回油后就可以吃了

小窍门

看别人做都是用“枧水”，其实成分和小苏打水是一样的

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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