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奶油裱花纸杯蛋糕

梦悦的小灶炉

奶油裱花纸杯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
白砂糖 60克
牛奶 20克
玉米油 20克
低筋粉 80克
盐 1/3匙

辅料

安佳淡奶油 200克
细砂糖 20克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油裱花纸杯蛋糕的做法步骤

1
选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。
2
准备材料。牛奶和油可以放在一起。
3
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。
4
全蛋打发比较慢，因此，在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆，先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。
5
预热烤箱。分两次筛入低筋面粉
6
每次都用刮刀翻拌均匀。
7
加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒进去，要边倒油边翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。
8
翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依旧轻盈。
9
保鲜袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒进保鲜袋。
10
保鲜袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊挤入模具中。
11
蛋糕糊挤8、9分满即可
12
烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层，上下火150度25分钟左右
13
这是膨发最高时的蛋糕状态，大概在10分钟左右期间。
14
烤好的蛋糕，表面略金黄。冷却架晾凉。
15
准备冰水。
16
选择的是安佳淡奶油。
17
淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。
18
大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。
19
挤出需要的奶油形状
20
另一种。
21
中号八齿花嘴。
22
挤出的奶油形状如图。
23
另一种。
24
表面分别洒上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅干之类装饰
25
随意搭配都好看
26
成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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