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纸杯奶油蛋糕

纸杯奶油蛋糕的做法

2张图片

“奶油蛋糕是我家小朋友的最爱，天气渐渐转凉了，早餐桌上又开始有它的身影了~~~”

食材明细

主料

辅料

细砂糖（蛋糕体用） 40克
细砂糖（裱花用） 15克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

纸杯奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。
2
低速打发至湿性发泡。
3
纯牛奶和玉米油混合。
4
将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。
5
筛入低筋面粉。
6
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
8
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9
将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
11
晾凉后就可以进行奶油装饰了。
12
首先将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克细砂糖。
13
用电动打蛋器低速打至7分发。
14
将打发好的奶油装入裱花袋中。
15
挤上自己喜欢的花式，然后再用彩糖稍微装饰一下就OK啦。
16
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；淡奶油选用的是铁塔，很好打发，现在这种天气我没有将装奶油的容器坐在冰水中2分钟就打发好了；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化；关于裱花我也是个零基础的小白，只是做的奶油蛋糕多了所以才懂了一点点皮毛而已。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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